Introdução
O aguachile de camarão é um prato tradicional das regiões costeiras do México, especialmente popular em Sinaloa. Conhecido pelo seu sabor fresco, cítrico e picante, é preparado com camarões crus marinados em sumo de lima, chiles e ervas aromáticas.
A combinação de lima, coentro, chile serrano e camarão fresco cria um prato leve, vibrante e cheio de intensidade. Servido frio, o aguachile é perfeito para dias quentes ou como entrada sofisticada numa refeição especial.
⏱ Tempo de preparação: 25 minutos
🍽 Porções: 4–6 pessoas
🧾 Ingredientes
180 ml de sumo de limão
120 ml de Clamato®
½ chávena de coentros frescos
1 chile serrano picado
- 2 chiles serranos fatiados
1 dente de alho pequeno
2 colheres de chá de sal (divididas)
450 g de camarões médios ou grandes, descascados e limpos
½ cebola roxa pequena, fatiada finamente
2 colheres de sopa de vinagre de maçã branco
1 pepino inglês pequeno, fatiado finamente
4 rabanetes, fatiados finamente
totopos (tortilhas fritas) para servir
👩🍳 Preparação
1. Preparar a marinada
No liquidificador, coloque:
- sumo de limão
- Clamato®
- coentros
- pimenta serrano picada
- alho
- 1½ colher de chá de sal
Triture até obter uma mistura homogénea.
2. Marinar os camarões
Disponha os camarões num prato largo e raso.
Cubra com a marinada.
Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 20 minutos, mexendo a meio do tempo.
3. Preparar a cebola
Numa tigela, misture:
- cebola roxa
- vinagre
- 2 colheres de sopa de água
- restante sal
Deixe repousar enquanto os camarões marinam.
4. Finalizar o prato
Misture delicadamente os pepinos com os camarões e a marinada.
Escorra a cebola e distribua por cima.
Decore com:
- pimenta serrano fatiada
- rabanetes
🍽 Servir
Sirva imediatamente com:
- totopos (tortilhas fritas)
- tostadas mexicanas (opcional)
💡 Dicas para um resultado perfeito
✔ Camarão fresco é essencial
Use camarão de alta qualidade para melhor sabor e textura.
✔ Mais picante
Adicione mais chile serrano ou chile de árbol.
✔ Equilíbrio de sabor
Ajuste a acidez com mais ou menos lima.
✔ Servir fresco
O aguachile deve ser servido no momento para manter a frescura.
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❓ Perguntas Frequentes
O que é aguachile?
O aguachile é um prato mexicano feito com camarão cru marinado em sumo de lima, chile e coentro.
O aguachile é semelhante ao ceviche?
Sim, mas o aguachile é geralmente mais picante e mais intenso, com uma marinada mais concentrada.
Quanto tempo devo marinar o camarão?
Cerca de 20 minutos é suficiente para "cozinhar" o camarão na acidez da lima.
Onde comprar ingredientes mexicanos em Portugal?
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