Mole Rojo Mayordomo

Descripción:

Los chiles pasilla son un tipo de chile seco originario de México. Son conocidos por su sabor rico y terroso, con un nivel de picante que va de suave a medio, lo que los convierte en una opción popular en la cocina mexicana. El chile pasilla suele ser largo y delgado, con una longitud de 6 a 8 pulgadas, y tiene un aspecto arrugado que va desde el marrón oscuro hasta casi negro. Su nombre, "pasilla", se traduce como "pasa pequeña" en español, reflejando su apariencia oscura y seca.

Características:

• Perfil de Sabor: Los chiles pasilla son apreciados por su sabor complejo, que incluye notas de frutas secas, cacao y un ligero toque ahumado. Son menos picantes en comparación con otras variedades de chiles, lo que los hace adecuados para una amplia gama de paladares.
• Nivel de Picante: En la escala Scoville, que mide el picante de los chiles, los chiles pasilla suelen estar en el rango de 1,000 a 2,500 Unidades de Calor Scoville. Esto los coloca en la categoría de picante suave a moderado.
• Apariencia: Los chiles pasilla secos son largos, delgados y de color marrón oscuro a negro. Su piel arrugada y brillante contribuye a su apariencia distintiva, y a menudo tienen una forma ligeramente curva.
• Aroma: Los chiles pasilla tienen un aroma fragante con una combinación de notas terrosas y ahumadas. Su forma seca intensifica estas características, proporcionando un olor robusto que mejora la experiencia culinaria en general.

Sugerencia de uso:

• Salsas y Salsas: Los chiles pasilla se usan comúnmente para hacer salsas mexicanas tradicionales, como mole, salsa de enchiladas o salsa. Su perfil de sabor profundo contribuye a la complejidad y profundidad de estas creaciones culinarias.
• Estofados y Sopas: El nivel de picante suave a moderado de los chiles pasilla los hace versátiles en sopas y estofados. Se pueden agregar enteros o rehidratados y mezclados en la base para una infusión de sabor sin una picante abrumadora.
• Platos de Carne y Mariscos: Los chiles pasilla combinan bien con diversas carnes y mariscos. Se pueden usar en adobos, marinadas o como ingrediente clave en platos cocinados lentamente, mejorando el sabor general con su sabor distintivo.
• Chiles Rellenos: Los chiles pasilla se usan frecuentemente para hacer chiles rellenos, un plato clásico mexicano donde los chiles se rellenan, empanizan y fríen. Su picante suave permite que los sabores del relleno se destaquen.
• Platos Vegetarianos y Veganos: Debido a su sabor rico y picante moderado, los chiles pasilla son una excelente adición a platos vegetarianos y veganos, agregando profundidad y complejidad a las recetas a base de plantas.
• Selección e Importación Cuidadosa: Nuestros chiles secos son de mayor calidad que los que normalmente se encuentran disponibles para la venta y han sido traídos directamente de México.

Almacenamiento:

Guardar en un lugar fresco y seco.

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