Tacos de Pescado Estilo Ensenada, Tacos Mexicanos Crujientes
Introducción
Los tacos de pescado estilo Ensenada son uno de los platos más representativos de la región de Baja California, México. Son conocidos por su pescado frito crujiente, acompañado de ingredientes frescos y llenos de sabor.
La combinación de una masa ligera y crujiente, pescado jugoso y toppings como col, lima y pico de gallo crea un equilibrio perfecto entre textura y frescura.
Son un clásico de la comida callejera mexicana y una receta imprescindible para quienes quieren descubrir la cocina mexicana auténtica.
⏱ Tiempo de preparación: 40 minutos
🍽 Porciones: 4 personas
🧾 Ingredientes
Para el pescado
3 filetes de pescado blanco (merluza o bacalao fresco)
½ taza de harina (para rebozar)
½ taza de harina
1 taza de maicena
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
¼ cucharadita de pimienta blanca
1 huevo
½ taza de cerveza lager
aceite vegetal para freír
Para servir
8 tortillas de maíz
8 cucharadas de mayonesa de chipotle
1 taza de col morada en tiras finas
3 limas
👩🍳 Preparación
1. Preparar el pescado
Corta los filetes en tiras.
Pásalos por harina ligeramente y reserva.
2. Preparar la masa
En un bol mezcla:
- harina
- maicena
- levadura
- caldo en polvo
- pimienta blanca
Añade el huevo y bate.
Incorpora la cerveza poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
4. Freír el pescado
Pasa cada tira de pescado por la masa.
Fríe en aceite caliente durante 5–7 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Coloca sobre papel absorbente.
4. Montar los tacos
Calienta las tortillas de maíz.
Añade el pescado y cubre con:
- mayonesa de chipotle
- col morada
- pico de gallo
Finaliza con zumo de lima.
🍽 Servir
Sirve inmediatamente con:
- gajos de lima
- salsa picante mexicana (opcional)
💡 Consejos
✔ Más crujiente
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente.
✔ Mejor pescado
Usa pescado blanco firme.
✔ Versión ligera
Puedes hacerlo al horno o en air fryer.
✔ Toque auténtico
Añade salsa mexicana o cilantro fresco.
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❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué son los tacos estilo Ensenada?
Son tacos de pescado frito originarios de Baja California, conocidos por su pescado crujiente y sus toppings frescos.
¿Qué pescado puedo utilizar?
Puedes utilizar merluza, bacalao fresco u otro pescado blanco de carne firme.
¿Puedo preparar esta receta sin freír?
Sí. Puedes cocinar el pescado a la plancha o al horno para una versión más ligera.
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