🌶 Introducción
La crema de chile poblano es un plato tradicional de la cocina mexicana, reconfortante y lleno de sabor, elaborado con uno de los chiles más emblemáticos de México: el chile poblano. Este chile recibe su nombre del estado de Puebla, donde existen evidencias de su cultivo desde la época precolonial.El chile poblano es grande, de color verde oscuro, piel brillante y pulpa carnosa. No es especialmente picante, pero tiene un sabor profundo y característico que lo convierte en un ingrediente esencial en muchas recetas mexicanas.
Esta crema combina el sabor suave del chile poblano con patata, nata y caldo de pollo, creando un plato cremoso, equilibrado y perfecto para cualquier ocasión.
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🌶 ¿Qué es el chile poblano?
El chile poblano es uno de los chiles frescos más utilizados en la cocina mexicana. Tiene un nivel de picante suave y un sabor profundo y ligeramente terroso, ideal para sopas, salsas y platos tradicionales.Cuando se seca, el chile poblano se convierte en el conocido chile ancho, uno de los chiles secos más importantes de la gastronomía mexicana.
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⏱ Tiempo de preparación: 35 minutos
🍽 Porciones: 6 personas
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🧾 Ingredientes
• 6 chiles poblanos• 1 patata grande cocida
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla mediana en rodajas
• 350 g de nata (crema)
• 1,5 L de caldo de pollo
• 150 g de queso fresco
• 1 paquete de tortillas de maíz
• sal y pimienta al gusto
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👩🍳 Preparación
1. Preparar la mezcla de poblanoColoque los chiles poblanos y la patata cocida en una licuadora.
Añada un poco de caldo de pollo y triture hasta obtener una mezcla homogénea.
Reserve.
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2. Preparar las tiras de tortilla
Corte las tortillas de maíz en tiras finas.
Caliente aceite en una sartén y fríalas hasta que estén doradas y crujientes.
Colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Reserve.
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3. Preparar la base de la sopa
En una olla grande, derrita la mantequilla.
Añada la cebolla en rodajas y cocine hasta que esté suave.
Agregue la mezcla de poblano y patata, pasándola por un colador para lograr una textura más fina.
Cocine durante 10–15 minutos, removiendo ocasionalmente.
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4. Finalizar la crema
Añada el resto del caldo de pollo y deje hervir.
Incorpore la crema y mezcle bien.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Deje cocinar unos minutos más hasta obtener una textura cremosa.
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🍽 Presentación
Sirva la crema bien caliente y acompañe con:• una cucharada de crema
• queso fresco desmenuzado
• tiras de tortilla crujientes
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💡 Consejos para un mejor resultado
✔ Versión vegetarianaSustituya el caldo de pollo por caldo de verduras.
✔ Más cremosidad
Añada un poco más de nata para una textura más rica.
✔ Toque picante
Puede añadir un chile serrano o jalapeño para más intensidad.
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🛒 Ingredientes Mexicanos Utilizados en Esta Receta
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❓ Preguntas Frecuentes
¿El chile poblano es picante?El chile poblano tiene un nivel de picante suave y se valora más por su sabor que por su intensidad.
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¿Cuál es la diferencia entre chile poblano y chile ancho?
El chile poblano es el chile fresco, mientras que el chile ancho es su versión seca.
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¿Se puede congelar la crema de poblano?
Sí, puede congelarse hasta 2 meses. Remueva bien al recalentar para recuperar su textura cremosa.
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