Receta de Crema de Chile Poblano

Crema e Chile Poblano

El Chile Poblano se llama así porque se cultiva en el Valle de Tehuacán, un municipio en el estado de Puebla. Específicamente, el Chile Poblano es un chile fresco, carnoso, de gran tamaño, generalmente de color verde oscuro con piel brillante. No se considera exactamente picante, pero tiene un sabor bien definido y característico.

Ingredientes (6 porciones)

6 Chiles Poblanos San Miguel

1 patata grande al horno

2 cucharadas de mantequilla

1/2 cebolla mediana en rodajas

350 g de nata fresca

1 1/2 Lt de caldo de pollo

150 g de queso fresco

1 paquete de Tortillas de Maíz Azul Guanajuato

Preparación

Muela los chiles poblanos y la papa cocida con un poco de caldo de pollo.

Corte las tortillas en tiras finas y fría en abundante aceite. Coloque em un recipiente con papel absorbente t reserve.

Agregue la mantequilla y la cebolla en rodajas, cocine un poco, agregue los chiles y las papas molidas con un colador. Cocine hasta que espese, entre 10/15 minutos. Añada el caldo de pollo y dejar hervir.

Sirva y adorne con una cucharada de crema fresca, un poco de queso y algunas tiras de tortilla.