Creme de Chile Poblano
Creme de Chile Poblano
O Chile Poblano recebe esse nome porque existem evidências antigas pré-coloniais de seu cultivo no Vale de Tehuacán, município do estado de Puebla. Especificamente, o Chile Poblano é um pimentão fresco, carnudo e de tamanho grande, geralmente de cor verde-escuro com pele brilhante. Não é propriamente considerado picante, mas tem um sabor bem definido e característico.
Ingredientes (6 doses)
1 batata grande cozida
2 colheres de manteiga
½ cebola mediana fatiada
350 g de natas frescas
1 ½ Lt caldo de frango
150 g queijo fresco
1 pacote de Tortilhas de milho azul Guanajuato
Preparação
Muela los chiles poblanos e la batata cozida com um pouco de caldo de frango.
Corte as tortilhas em tiras finas e frite em bastante óleo. Coloque papel absorvente e reserve.
Ponha a aquecer a manteiga e adicione a cebola fatiada, cozinhe um pouco, adicione os chiles y batata moídos usando um coador. Cozinhe até ficar espesso, entre 10/15 minutos. Adicione o caldo de frango y deixe levantar fervura.
Serva num prato de sopa, adiciones uma colher de nata fresca, um pouco de queijo e umas tiras de tortilha.