🍲Introducción
La Sopa Tarasca es un plato tradicional del estado de Michoacán, en México. Su nombre rinde homenaje al pueblo indígena Purépecha, históricamente conocido como “tarasco”.
Esta sopa se prepara principalmente con frijol bayo, una variedad de sabor suave y textura cremosa, combinada con tomate, caldo de pollo y chiles secos. Se sirve con tiras crujientes de tortilla, chile pasilla frito, queso fresco y crema, creando un equilibrio delicioso entre textura y sabor.
La Sopa Tarasca es un plato reconfortante, ideal para descubrir los sabores auténticos de la cocina tradicional mexicana.
🌶 ¿Qué es el frijol bayo?
El frijol bayo es una variedad muy utilizada en la gastronomía mexicana. Tiene una textura cremosa y un sabor delicado, lo que lo hace ideal para sopas, guisos y frijoles refritos.
Es un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales de México.
⏱ Tiempo de preparación: 40 minutos
🍽 Porciones: 6 personas
🧾 Ingredientes
- 4 tazas de frijol bayo cocido
- 4 tomates maduros
- ½ taza de cebolla en rodajas finas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2,5 tazas de caldo de pollo
- 250 g de queso fresco
- 8 cucharadas de crema (nata)
- 4 chiles pasilla secos
- 8 tortillas de maíz
- sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
1. Preparar las tiras de tortilla
Corte las tortillas de maíz en tiras finas.
Caliente aceite en una sartén y fríalas hasta que estén doradas y crujientes.
Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Reserve.
2. Preparar los chiles pasilla
Limpie los chiles pasilla, retirando semillas y venas.
Córtelos en tiras finas.
Fríalos rápidamente en aceite caliente durante unos segundos.
Retire y reserve.
3. Preparar la base de la sopa
Retire la piel y las semillas de los tomates y córtelos en trozos medianos.
En una olla, caliente el aceite y sofría:
- la cebolla
- el ajo
Añada los tomates y cocine durante unos 3 minutos.
4. Preparar la sopa
Licúe el frijol bayo con un poco de caldo de pollo hasta obtener un puré.
Agregue esta mezcla a la olla con el tomate.
Cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
Añada el resto del caldo de pollo y cocine otros 10 minutos.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
🍽 Servir
Sirva la sopa bien caliente y termine con:
- tiras crujientes de tortilla
- chile pasilla frito
- queso fresco desmenuzado
- una cucharada de crema
💡 Consejos para un resultado perfecto
✔ Textura cremosa
Puede licuar la sopa antes de servir para una textura más suave.
✔ Más sabor
Añada un poco de epazote o cilantro fresco al caldo.
✔ Versión vegetariana
Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras.
✔ Toque picante
Añada más chile pasilla o chile de árbol al gusto.
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❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué es la Sopa Tarasca?
La Sopa Tarasca es una sopa tradicional mexicana de frijol originaria del estado de Michoacán, preparada con frijoles, tomate y chiles secos.
¿Qué tipo de frijol se utiliza en la Sopa Tarasca?
Tradicionalmente se utiliza frijol bayo, aunque también puede prepararse con otros frijoles mexicanos.
¿Se puede congelar la Sopa Tarasca?
Sí. Puede congelarse hasta 2 meses.
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