Dried Pasilla Chile 100g
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Descripción
Chile Pasilla: La Elegancia de la Cocina Mexicana
Descubre el Chile Pasilla, uno de los chiles secos más apreciados de la gastronomía mexicana. Reconocido por su piel oscura y arrugada, así como por su aroma rico y complejo, destaca por sus notas de fruta seca, cacao, pasas y especias terrosas.
Con un nivel de picante suave a medio, de 1.000 a 2.500 unidades en la Escala Scoville (SHU), el Chile Pasilla aporta una extraordinaria profundidad y riqueza a las recetas sin dominar los demás ingredientes. Es la elección perfecta para quienes desean recrear los auténticos sabores de México con equilibrio y sofisticación.
Ampliamente utilizado en la cocina tradicional mexicana, el Chile Pasilla es un ingrediente esencial para preparar moles, salsas, marinados, sopas, guisos y platos de carne. Su versatilidad lo convierte en un imprescindible tanto para chefs profesionales como para quienes desean cocinar en casa con auténticos ingredientes mexicanos.
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Resumen
| Característica | Información |
|---|---|
| Nivel de picante | 🌶️🌶️☆☆☆ (1.000–2.500 SHU) |
| Perfil de sabor | Fruta seca, cacao, pasas y notas terrosas |
| Origen | México |
| Ideal para | Moles, salsas, marinados, sopas y guisos |
| Combina con | Chile Ancho y Chile Guajillo |
¿Qué Hace Especial al Chile Pasilla?
El Chile Pasilla es considerado uno de los pilares de la cocina tradicional mexicana gracias a su sofisticado perfil aromático. Más que aportar picante, añade profundidad, equilibrio y una riqueza de sabores que transforma cualquier receta.
Con frecuencia se combina con otros chiles secos para elaborar salsas complejas y llenas de matices, donde cada variedad aporta características únicas. El Pasilla destaca precisamente por su elegancia y por enriquecer el conjunto sin eclipsar el resto de los ingredientes.
Perfil de Sabor
El Chile Pasilla ofrece un sabor intenso y equilibrado, con marcadas notas de fruta seca, cacao, pasas, café suave y especias terrosas.
Durante la cocción desarrolla una textura aterciopelada y un aroma profundo, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para recetas de cocción lenta y salsas tradicionales de la gastronomía mexicana.
Nivel de Picante
Con un nivel de picante de 1.000 a 2.500 SHU, el Chile Pasilla ofrece una intensidad suave a media.
En la cocina mexicana se valora principalmente por su sabor y no por su picante, siendo una excelente opción para quienes desean descubrir los chiles secos mexicanos sin que el picante sea el protagonista del plato.
Cómo Utilizar el Chile Pasilla
El Chile Pasilla es extremadamente versátil y puede utilizarse en una gran variedad de recetas tradicionales mexicanas.
Es especialmente recomendable para:
- Moles
- Salsas para enchiladas
- Marinados y adobos
- Sopas
- Guisos
- Platos de carne de res, cerdo y pollo
- Frijoles y recetas de cocción lenta
Antes de cocinarlo, se recomienda retirar el pedúnculo y las semillas, tostar ligeramente el chile e hidratarlo en agua tibia para liberar todo su aroma y sabor.
Receta Tradicional Mexicana
Mole Poblano
El Chile Pasilla es uno de los ingredientes clásicos del Mole Poblano, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
Combinado con los chiles Ancho y Guajillo, ayuda a crear una salsa rica, compleja y perfectamente equilibrada, donde el cacao, la fruta seca y las especias se fusionan en una receta llena de tradición.
¿Sabías Que...?
El nombre "Pasilla" significa literalmente "pequeña pasa", haciendo referencia al aspecto oscuro y arrugado que adquiere el chile al secarse.
En la cocina tradicional mexicana suele combinarse con otros chiles secos para crear salsas con múltiples capas de sabor, una de las características más representativas de la gastronomía de México.
Compara con Otros Chiles Mexicanos Secos
| Chile | Sabor | Picante | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Pasilla | Terroso, cacao y fruta seca | 🌶️🌶️☆☆☆ | Moles, salsas y guisos |
| Ancho | Dulce y ligeramente ahumado | 🌶️☆☆☆☆ | Moles y enchiladas |
| Guajillo | Afrutado y ligeramente ácido | 🌶️🌶️☆☆☆ | Salsas y marinados |
¿Quieres Aprender Más Sobre los Chiles Mexicanos Secos?
Si estás comenzando a descubrir los chiles secos mexicanos o deseas profundizar en su uso, te recomendamos explorar nuestras guías:
📖 Guía de Chiles Mexicanos Secos – descubre los perfiles de sabor, niveles de picante y los principales usos culinarios de cada variedad.
📖 Chiles Mexicanos Secos: Cómo Entenderlos y Utilizarlos en la Cocina – conoce por qué los chiles secos son uno de los pilares de la gastronomía mexicana y cómo aportan mucho más que picante.
📖 ¿Qué Chile Mexicano Debo Utilizar? – una guía práctica para elegir el chile ideal para moles, tacos, salsas, marinados y muchas otras recetas tradicionales.
Conservación y Confianza
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Una vez abierto el envase, se recomienda mantenerlo bien cerrado o guardar los chiles en un recipiente hermético para conservar su aroma y sabor durante más tiempo.
Preguntas Frecuentes
¿El Chile Pasilla es muy picante?
No. El Chile Pasilla tiene un nivel de picante suave a medio y se aprecia principalmente por su sabor rico y complejo, más que por su intensidad.
¿A qué sabe el Chile Pasilla?
Destaca por sus notas de fruta seca, pasas, cacao y especias terrosas, aportando una gran profundidad de sabor a las recetas tradicionales mexicanas.
¿Es necesario hidratar el Chile Pasilla antes de cocinarlo?
Sí. En la mayoría de las recetas tradicionales mexicanas se recomienda retirar el pedúnculo y las semillas, tostar ligeramente el chile e hidratarlo en agua tibia antes de utilizarlo.
¿Puedo combinar el Chile Pasilla con otros chiles secos?
Sí. Es habitual combinarlo con Chile Ancho y Chile Guajillo para elaborar salsas auténticas, equilibradas y con gran complejidad de sabor.
¿En qué recetas puedo utilizar el Chile Pasilla?
Es ideal para preparar moles, enchiladas, marinados, adobos, sopas, guisos, platos de carne y muchas otras recetas de la cocina tradicional mexicana.
¿Dónde comprar Chile Pasilla en Portugal?
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