O nome "sopa tarasca" surgiu para homenagear os indígenas de Michoacán os Purépechas, também chamados de "tarascos". A sua preparação baseia-se no feijão bayo que tem um sabor delicado.
Ingredientes (6 doses)
4 chávenas de Feijão Bayo cozido
4 Tomates
½ chávena cebola fatiada fina
1 dente alho
2 colheres de óleo
2.5 chávenas caldo de frango
250g queijo fresco
8 colheres natas frescas
Preparação
Corte as tortilhas em fatias finas e frite. Reserve.
Limpe os chiles pasilla (retire veias e sementes), corte em fatias finas e frite rapidamente em óleo. Reserve
Retire as semente e pele dos tomates e corte em pedaços médios.
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola e alho, adiciones os tomates e cozinhe por 3 minutos. Adicione o feijão moído (com um pouco de caldo de frango) e cozinhe por 10 minutos a temperatura baixa. Adicione o caldo de frango restante e cozinhe outros 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Serva muito quente e decorar com fatias de tortilha, chile pasilla, queijo e crema fresca.
Foto cortesía de Alimentos de Mexico.
