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2023 / 01 / 28

Sopa Tarasca (Crema de Feijão)

Sopa Tarasca (Crema de Feijão)

O nome "sopa tarasca" surgiu para homenagear os indígenas de Michoacán os Purépechas, também chamados de "tarascos". A sua preparação baseia-se no feijão bayo que tem um sabor delicado.

Ingredientes (6 doses)

4 chávenas de Feijão Bayo cozido

4 Tomates

½ chávena cebola fatiada fina

1 dente alho

2 colheres de óleo

2.5 chávenas caldo de frango

250g queijo fresco

8 colheres natas frescas

4 Chiles Pasilla

8 Tortilhas

Preparação

Corte as tortilhas em fatias finas e frite. Reserve.

Limpe os chiles pasilla (retire veias e sementes), corte em fatias finas e frite rapidamente em óleo. Reserve

Retire as semente e pele dos tomates e corte em pedaços médios.

Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola e alho, adiciones os tomates e cozinhe por 3 minutos. Adicione o feijão moído (com um pouco de caldo de frango) e cozinhe por 10 minutos a temperatura baixa. Adicione o caldo de frango restante e cozinhe outros 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Serva muito quente e decorar com fatias de tortilha, chile pasilla, queijo e crema fresca.

Foto cortesía de Alimentos de Mexico.

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