🍲 Introdução
A Sopa Tarasca é um prato tradicional do estado de Michoacán, no México. O seu nome presta homenagem ao povo indígena Purépecha, também conhecido historicamente como “Tarasco”.
Esta sopa é preparada principalmente com feijão bayo, um feijão de sabor suave e textura cremosa, combinado com tomate, caldo de frango e chiles secos. O prato é servido com tiras crocantes de tortilha, chile pasilla frito, queijo fresco e natas, criando um equilíbrio delicioso entre textura e sabor.
A Sopa Tarasca é um prato reconfortante, perfeito para descobrir os sabores autênticos da cozinha tradicional mexicana.
🌶 O que é o Feijão Bayo?
O feijão bayo é uma variedade de feijão muito utilizada na gastronomia mexicana. Tem uma textura cremosa e um sabor delicado, sendo ideal para sopas, guisados e feijão refrito.
É um ingrediente essencial em muitos pratos tradicionais do México.
⏱ Tempo de preparação:
40 minutos
🍽 Porções: 6 pessoas
🧾 Ingredientes
4 chávenas de feijão bayo cozido
4 tomates maduros
½ chávena de cebola fatiada fina
1 dente de alho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2,5 chávenas de caldo de frango
250 g de queijo fresco
8 colheres de sopa de natas frescas
4 chiles pasilla secos
8 tortilhas de milho
sal e pimenta a gosto
👩🍳 Preparação
1️⃣Preparar as tiras de tortilha
Corte as tortilhas de milho em tiras finas.
Aqueça óleo numa frigideira e frite até ficarem douradas e crocantes.
Retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Reserve.
2️⃣Preparar os chiles pasilla
Limpe os chiles pasilla, removendo sementes e veias.
Corte em tiras finas.
Frite rapidamente em óleo quente durante alguns segundos.
Retire e reserve.
3️⃣ Preparar a base da sopa
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em pedaços médios.
Numa panela, aqueça o óleo e refogue:
- cebola fatiada
- alho
Adicione os tomates e cozinhe durante cerca de 3 minutos.
4️⃣ Preparar a sopa
Triture o feijão bayo com um pouco de caldo de frango até obter um puré.
Adicione esta mistura à panela com o tomate.
Cozinhe em lume baixo durante 10 minutos.
Adicione o restante caldo de frango e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
🍽 Servir
Sirva a sopa bem quente e finalize com:
- tiras crocantes de tortilha
- chile pasilla frito
- queijo fresco esfarelado
- uma colher de natas frescas
💡 Dicas para um resultado perfeito
✔ Textura cremosa
Passe a sopa por um liquidificador antes de servir para uma textura mais suave.
✔ Mais sabor
Pode adicionar um pouco de epazote ou coentros frescos ao caldo.
✔ Versão vegetariana
Substitua o caldo de frango por caldo de legumes.
✔ Toque picante
Adicione um pouco mais de chile pasilla ou chile de árbol.
🛒 Ingredientes Mexicanos Utilizados Nesta Receita
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❓ Perguntas Frequentes
O que é a Sopa Tarasca?
A Sopa Tarasca é uma sopa tradicional mexicana de feijão originária do estado de Michoacán, preparada com feijão, tomate e chiles secos.
Que tipo de feijão é usado na Sopa Tarasca?
Tradicionalmente utiliza-se feijão bayo, mas pode também ser preparada com outros feijões mexicanos.
Posso congelar a Sopa Tarasca?
Sim. A sopa pode ser congelada por até 2 meses.
Onde comprar ingredientes mexicanos em Portugal?
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