🌮 Introducción
Los tacos de bacalao son una deliciosa fusión entre dos tradiciones culinarias: la gastronomía mexicana y la cocina portuguesa, famosa por su uso del bacalao.
En esta receta, el bacalao desmenuzado se cocina con tomate, pimientos, ajo y especias, creando un relleno lleno de sabor que combina perfectamente con tortillas de maíz mexicanas. Los tacos se enrollan y se fríen ligeramente hasta quedar dorados y crujientes, logrando una textura irresistible.
Es una forma creativa de disfrutar uno de los ingredientes más emblemáticos de Portugal dentro de un plato inspirado en la cocina mexicana.
⏱ Tiempo de preparación: 35 minutos
🍽 Porciones: 4 personas
🧾 Ingredientes
600 g de bacalao cocido y desmenuzado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de patata cocida en cubos
2 tazas de aceitunas en rodajas
1 pizca de pimentón dulce
4 tazas de pulpa de tomate
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de pimiento rojo picado
2 cucharadas de pimiento amarillo picado
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 cucharadas de cebolla morada picada
aceite vegetal para freír
10 tortillas de maíz
1 frasco de Salsa Taquera Herdez
👩🍳 Preparación
1. Preparar el relleno de bacalao
Calienta el aceite de oliva en una sartén.
Añade:
- cebolla morada
- pimientos picados
- ajo
Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente blandos.
Agrega la pulpa de tomate y el pimentón dulce y mezcla bien.
Añade el bacalao desmenuzado, las patatas en cubos y las aceitunas.
Remueve todos los ingredientes y cocina durante unos minutos más.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Preparar las tortillas
Calienta aceite vegetal en una sartén.
Sumerge rápidamente las tortillas de maíz en el aceite caliente sin freírlas completamente. Esto las vuelve más flexibles y evita que se rompan al enrollarlas.
3. Montar los tacos
Coloca una porción del relleno de bacalao en el centro de cada tortilla.
Enrolla la tortilla formando un taco y sujétala con un palillo.
4. Freír los tacos
Fríe los tacos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
🍽 Servir
Sirve los tacos calientes acompañados de:
- crema fresca
- lechuga
- queso feta desmenuzado
- Salsa Taquera Herdez
💡 Consejos para un mejor resultado
✔ Controla la sal
El bacalao suele ser salado, así que prueba antes de añadir más sal.
✔ Versión más picante
Añade jalapeño o chile serrano al relleno.
✔ Opción más ligera
Puedes hornear los tacos en lugar de freírlos.
✔ Toque mexicano extra
Sirve con guacamole o gajos de lima.
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❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí. Esta receta también se puede preparar con merluza, pescado blanco o atún fresco.
¿Los tacos siempre se fríen?
No necesariamente. Muchos tacos se sirven con tortillas calientes sin freír, pero freírlos les da una textura más crujiente.
¿Puedo preparar el relleno con antelación?
Sí. El relleno de bacalao se puede preparar con antelación y calentarse antes de montar los tacos.
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