Tacos de Bacalhau
600 g de bacalhau cozido e desfiado
4 colheres de azeite
1 chávena de papa cozida cortada em cubos
2 chávenas de azeitona filetada
1 pitada de colorau
4 chávenas de polpa de tomate
Sal e pimenta ao gosto
2 colheres de alho picado
2 colheres de pimento vermelho picado
2 colheres de pimento amarelo picado
2 colheres de pimento verde picado
2 colheres de cebola roxa picada
Óleo para fritar
10 Tortilhas de milho para fritar
Preparação
Ponha num tacho aquecer 4 colheres de aceite, frite a cebola, pimentos, alho por uns minutos. Adicione a polpa de tomate e o colorau e deixe cozinhar, adicione o bacalhau, batatas e as azeitonas, misture tudo, y deixe arrefecer.
Aqueça óleo numa frigideira e mergulhe as tortilhas no óleo quente sem fritar (assim não se partem ao enrolar). Ponha um pouco de bacalhau na tortilha, espalhe e enrole a tortilha, atravesse com um palito para segurar. Fritar até ficar douradinhos.
Servir com crema fresca, alface, queijo feta e Salsa Taquera Herdez
