By Lau Pereira, a melhor loja de produtos Mexicanos em Portugal
Compre Produtos Mexicanos Autênticos Online: Tortillas, Molhos, Chilis e Mais
2022 / 12 / 23

Chilaquiles Rojos / com Salsa de Tomate

Chilaquiles Rojos / com Salsa de Tomate

Chilaquiles com Salsa Roja de Tomate

Um autêntico pequeno-almoço mexicano.

Ingredientes:

1 dúzia de tortilhas de milho amarelo pré-cortadas

Óleo vegetal

Sal

1 lata de Salsa Roja

Chiles Anchos Enteros

Alguns ramos de Epazote ou ervas aromáticas

Guarnições

Queijo Feta

Natas Frescas

Coentros picados

Cebola vermelha picada

Abacate, fatiado em cubos ou em gomos pequenos

Preparação:

Aqueça uma panela com uma quantidade generosa de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione as tortilhas pré-cortadas e frite até dourar. Coloque as tortilhas num prato com uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Polvilhe um pouco de sal nas tortilhas e deixe a um lado.

Tome 2 Chiles Anchos Secos, retire sementes, talos e medula interior. Aqueça ligeiramente os chiles numa frigideira a calor médio para potenciar o sabor. Coloque malaguetas num tacho, adicione água quente a ferver até cobrir. Deixe descansar por 15 minutos.

Adicione o molho de tomate e os chiles anchos a um liquidificador, misture até ficar completamente puré. Coloque duas colheres de sopa de óleo e deixe aquecer, adicione o molho na frigideira através de um coador e deixe ferver. Para um sabor mais leve, pode adicionar meia chávena de caldo de galinha.

Adicione uma pitada de epazote ou uma erva aromática ao seu molho (opcional).

Em seguida, adicione as tortilhas fritas ao molho. Vire suavemente os pedaços de tortilha até ficarem bem revestidos com o molho. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire do fogo.

Sirva os chilaquiles com ovos estrelados e feijão frito ponha por cima o queijo feta, uma colher de sopa de natas frescas e a cebola picada.

  • Partilhar este artigo